“一老一小”盤中餐事關(guān)千家萬(wàn)戶，為進(jìn)一步規(guī)范養(yǎng)老機(jī)構(gòu)及學(xué)校食堂食品安全，近期，照鏡鎮(zhèn)精準(zhǔn)發(fā)力，強(qiáng)化對(duì)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)膳食和校園餐的排查監(jiān)督，全力保障“一朝一夕”舌尖上的安全。

一是追根溯源，把穩(wěn)“食材關(guān)”。對(duì)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)和學(xué)校食堂食材采購(gòu)環(huán)節(jié)展開“地毯式”排查，從大米、食用油到各類生鮮蔬菜，逐一核對(duì)進(jìn)貨臺(tái)賬，查看供應(yīng)商資質(zhì)與產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，確保食材來(lái)源正規(guī)、安全可溯，嚴(yán)守食材采購(gòu)源頭關(guān)卡，為食品安全筑牢第一道防線。

二是嚴(yán)查后廚，規(guī)范“操作關(guān)”。深入廚房重地，對(duì)食品加工制作過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督。檢查生熟食材存放是否分開，防止交叉污染。同時(shí)，督促食堂工作人員規(guī)范穿戴工作服、口罩和手套，嚴(yán)格遵守操作規(guī)范，確保每一道餐食都在安全、衛(wèi)生的環(huán)境中制作完成。

三是留樣監(jiān)督，筑牢“安全關(guān)”。食品留樣是食品安全事故追溯的關(guān)鍵，在排查中著重查看食品留樣專柜，確認(rèn)留樣食品品種、數(shù)量、留樣時(shí)間是否符合規(guī)定，留樣記錄是否詳實(shí)。要求食堂務(wù)必做到每餐必留、足量留樣、規(guī)范儲(chǔ)存，為可能出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題提供有力證據(jù)。

同時(shí)，照鏡鎮(zhèn)紀(jì)委充分發(fā)揮“嵌入式”監(jiān)督作用，深入中學(xué)幼兒園食堂，圍繞責(zé)任落實(shí)、資金管理使用、食材采購(gòu)、安全衛(wèi)生等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查，通過(guò)強(qiáng)監(jiān)督促進(jìn)強(qiáng)監(jiān)管，護(hù)航學(xué)生“盤中餐”，力促“校園餐”食品安全。

“目前我們已經(jīng)排查了2家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、6家中學(xué)及幼兒園食堂，下一步，照鏡鎮(zhèn)將持續(xù)加大監(jiān)管力度，定期開展‘回頭看’，用實(shí)際行動(dòng)穩(wěn)穩(wěn)托舉‘一老一小’的美好食光。”照鏡鎮(zhèn)宣傳委員、副鎮(zhèn)長(zhǎng)張淑婧表示。