“一老一小”盤中餐事關(guān)千家萬戶，為進一步規(guī)范養(yǎng)老機構(gòu)及學校食堂食品安全，近期，照鏡鎮(zhèn)精準發(fā)力，強化對養(yǎng)老機構(gòu)膳食和校園餐的排查監(jiān)督，全力保障“一朝一夕”舌尖上的安全。

一是追根溯源，把穩(wěn)“食材關(guān)”。對養(yǎng)老機構(gòu)和學校食堂食材采購環(huán)節(jié)展開“地毯式”排查，從大米、食用油到各類生鮮蔬菜，逐一核對進貨臺賬，查看供應(yīng)商資質(zhì)與產(chǎn)品檢驗報告，確保食材來源正規(guī)、安全可溯，嚴守食材采購源頭關(guān)卡，為食品安全筑牢第一道防線。

二是嚴查后廚，規(guī)范“操作關(guān)”。深入廚房重地，對食品加工制作過程進行嚴格監(jiān)督。檢查生熟食材存放是否分開，防止交叉污染。同時，督促食堂工作人員規(guī)范穿戴工作服、口罩和手套，嚴格遵守操作規(guī)范，確保每一道餐食都在安全、衛(wèi)生的環(huán)境中制作完成。

三是留樣監(jiān)督，筑牢“安全關(guān)”。食品留樣是食品安全事故追溯的關(guān)鍵，在排查中著重查看食品留樣專柜，確認留樣食品品種、數(shù)量、留樣時間是否符合規(guī)定，留樣記錄是否詳實。要求食堂務(wù)必做到每餐必留、足量留樣、規(guī)范儲存，為可能出現(xiàn)的食品安全問題提供有力證據(jù)。

同時，照鏡鎮(zhèn)紀委充分發(fā)揮“嵌入式”監(jiān)督作用，深入中學幼兒園食堂，圍繞責任落實、資金管理使用、食材采購、安全衛(wèi)生等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行監(jiān)督檢查，通過強監(jiān)督促進強監(jiān)管，護航學生“盤中餐”，力促“校園餐”食品安全。

“目前我們已經(jīng)排查了2家養(yǎng)老機構(gòu)、6家中學及幼兒園食堂，下一步，照鏡鎮(zhèn)將持續(xù)加大監(jiān)管力度，定期開展‘回頭看’，用實際行動穩(wěn)穩(wěn)托舉‘一老一小’的美好食光?！闭甄R鎮(zhèn)宣傳委員、副鎮(zhèn)長張淑婧表示。