夏季是野生毒蘑菇生長旺盛期，同時也是食用野生蘑菇中毒的高發(fā)期。近期，全國就陸續(xù)發(fā)生了誤食野生毒蘑菇的中毒事件。為避免中毒事件發(fā)生，確保公眾飲食安全，河南省食品藥品監(jiān)督管理局特發(fā)布風(fēng)險預(yù)警信息。
    一、毒蘑菇簡介
    毒蘑菇又稱毒蕈，是指大型真菌的子實體食用后對人或畜禽產(chǎn)生中毒反應(yīng)的物種。目前，國內(nèi)發(fā)現(xiàn)的毒蘑菇和可疑有毒的蘑菇172種,其中極毒能致死的近30種,常見的可致人死亡的至少有10種，主要有：褐鱗環(huán)柄菇、肉褐鱗環(huán)柄菇、致命白毒傘、綠帽菌、鱗柄白毒傘、秋生盔孢傘、包腳黑褶傘、毒粉褶菌、殘托斑毒傘、頭套狀鹿花菌。
    此類毒蘑菇毒性成分十分復(fù)雜，中毒表現(xiàn)各異，中毒癥狀嚴(yán)重，發(fā)病急，死亡率較高。目前，毒蘑菇中毒尚無特效療法。鑒別野生蘑菇是否有毒需要專業(yè)機構(gòu)和人員幫助，目前沒有簡單易行的鑒別方法，廣大消費者很難準(zhǔn)確辨別。因此，預(yù)防毒蘑菇中毒的根本辦法就是避免采摘、購買和食用野生蘑菇。
    二、消費提示
1.避免采食野生蘑菇
預(yù)防毒蘑菇中毒最有效的辦法是避免采食野生蘑菇或來源不明的蘑菇。特別是有食用野蘑菇習(xí)慣的消費者，不要輕信沒有科學(xué)依據(jù)的毒蘑菇鑒別方法，輕易采食野生蘑菇；對于市場上售賣的野生蘑菇，選用正規(guī)渠道購買，不要輕易購買私人采摘的野生蘑菇，尤其是沒吃過或不認(rèn)識的野生蘑菇，更不能輕易食用。
    2.在外就餐謹(jǐn)防野生特產(chǎn)
　　由于目前，許多餐館、食堂、旅游景區(qū)飯店、農(nóng)家樂等餐飲單位打出野生、純天然、特產(chǎn)等名號吸引顧客，各位消費者在就餐時，應(yīng)盡量避免食用含野生蘑菇的餐飲食品，同時謹(jǐn)慎購買野生蘑菇。
    3.嚴(yán)把生產(chǎn)經(jīng)營關(guān)
    食品生產(chǎn)經(jīng)營和餐飲服務(wù)單位要加強原料檢查，嚴(yán)把采購關(guān)，在生產(chǎn)、加工、銷售野生蘑菇時，要確保可食蘑菇中不得混入有毒品種，以免發(fā)生食物中毒事件。
    4.誤食毒蕈科學(xué)救治
    消費者一旦誤食野生蘑菇后出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀，應(yīng)立即提醒家人朋友，可能誤食毒蘑菇；同時，要立即催吐，并盡快送醫(yī)救治。在等待救護車趕到現(xiàn)場期間，可大量飲用溫開水或稀鹽水，然后把手指伸進咽部催吐，以減少毒素的吸收。